Esta guía está dirigida a proveedores de alimentos e ingredientes. Si no eres proveedor de alimentos o ingredientes, consulta nuestras guías para proveedores de envases o para productores agrícolas.
Antes de empezar
Reúne tus datos
Puedes introducir tantos o tan pocos datos como tengas. Cuanto más específicos sean, más precisa será tu huella. La información útil incluye:
Tu lista de ingredientes, con el porcentaje que representa cada ingrediente en el producto
Dónde se cultiva o cosecha cada ingrediente (lugar de abastecimiento)
Dónde se transforma cada ingrediente en su forma final (lugar de procesamiento)
Las certificaciones aplicables, como Certified Organic, Fair Trade, Rainforest Alliance o RSPO
El tipo de fabricación y el país o estado donde se elabora el producto
Los materiales y pesos de los envases
Opcional: el consumo energético de la planta (electricidad, gas natural, energías renovables) y el volumen de producción anual, si quieres utilizar datos de fabricación personalizados
Si no conoces un lugar de abastecimiento o de procesamiento, déjalo como está y SupplierConnect completará los valores predeterminados de HowGood, basados en datos globales de importación y exportación.
Elige cómo añadir tus datos de producto
Hay tres formas de enviar datos de producto. La mayoría de los proveedores introduce los datos directamente en SupplierConnect, porque los resultados son inmediatos.
Método | Ideal para | Por dónde empezar | Cuándo están listos los resultados |
Opción 1: introducir los datos en SupplierConnect | Pocos productos, o cuando quieres ver tu huella de inmediato | Haz clic en el nombre del producto en tu solicitud | Al instante |
Opción 2: carga masiva | Muchos productos con datos ya recogidos en una hoja de cálculo | Haz clic en Bulk upload encima de la lista de productos | Aproximadamente 2 semanas, tras la revisión del equipo de investigación de HowGood |
Opción 3: cargar un ACV o datos de emisiones de terceros | Productos que ya cuentan con un análisis de ciclo de vida (ACV) o factores de emisión verificados | Haz clic en Submit emissions data encima de la lista de productos | Aproximadamente 2 semanas, tras la revisión del equipo de investigación de HowGood |
Puedes combinar métodos. Por ejemplo, puedes cargar de forma masiva la mayor parte de tu lista y luego enviar un ACV para los productos de los que tengas datos de emisiones de terceros.
Opción 1: introducir los datos de producto directamente en SupplierConnect
La página del producto tiene dos secciones que completar: 1) Ingredients y 2) Packaging and Distribution. Tus huellas de carbono e hídrica aparecen en la parte superior de la página y se actualizan cada vez que guardas.
1. Abre un producto
Desde la página de tu solicitud, haz clic en el nombre del producto.
Cuando se cargue la página del producto, haz clic en Edit Product para empezar a añadir datos de ingredientes.
Según quién sea tu cliente, es posible que veas datos de ingredientes y fabricación ya completados. Si es así, revísalos y corrige lo que no sea correcto.
2. Añade los ingredientes
En la sección Ingredients, haz clic en Add Ingredients.
Busca cada ingrediente por nombre o filtra por origen. Haz clic en Add junto a cada uno que quieras añadir.
Cierra la ventana. Tus ingredientes aparecerán en una tabla donde podrás completar los detalles que se indican a continuación.
Si tu ingrediente no está disponible, elige el más parecido y comparte tu huella. También puedes solicitar un nuevo ingrediente para que lo revise el equipo de investigación de HowGood. Cuando nuestro equipo te confirme que el ingrediente se ha añadido a la base de datos, podrás añadirlo y compartir tu producto.
Campo | Definición e indicaciones |
Ingredient | Uno de los ingredientes de tu producto, elegido de la base de datos de ingredientes de HowGood. Si tu ingrediente exacto no aparece, elige el más parecido o solicita uno nuevo. |
Sourcing Location | Dónde se cultiva o cosecha la materia prima, por ejemplo la granja o el rancho donde se cría el ganado. |
Standards | Las normas o certificaciones de terceros aplicables a este ingrediente, como Certified Organic, Fair for Life o Rainforest Alliance. |
Processing Location | Dónde se transforma la materia prima en su forma final, por ejemplo la planta donde se pasteuriza la leche. Suele estar cerca del lugar de abastecimiento, como ocurre con los lácteos. Hay excepciones: el cacao, por ejemplo, suele procesarse en un continente distinto de aquel en el que se cultiva. Si no conoces el lugar de procesamiento, deja el valor predeterminado de HowGood. |
Weight (inclusion %) | La proporción del producto que representa cada ingrediente, en porcentaje. SupplierConnect completa pesos predeterminados, pero introduce las cantidades exactas si las conoces. |
[OPCIONAL] Añade datos de prácticas agrícolas
FieldScope es el módulo de HowGood para recopilar datos de prácticas agrícolas en la explotación, como la forma en que se cultivan y gestionan los cultivos. Solo está disponible si tu cliente lo ha incluido en su solicitud. Si te afecta, FieldScope aparecerá mencionado en las instrucciones de la solicitud o en los correos de HowGood.
Primero introduce y guarda tus ingredientes (Opción 1).
Haz clic en el icono del engranaje a la izquierda de un ingrediente. Si Submit agricultural practice data aparece desactivado (en gris), ese ingrediente aún no es compatible (por ejemplo, proteínas animales y lácteos).
Haz clic en Submit Agricultural Practice Data. Si no has guardado tus ingredientes, se te pedirá que lo hagas primero.
Completa las pestañas 1 a 6 del formulario.
Haz clic en Submit y confirma que la información es correcta.
Los detalles de prácticas agrícolas nunca se comparten con tu cliente. Para más información, consulta nuestra guía para añadir datos agrícolas con FieldScope.
3. Añade Packaging and Distribution
Esta sección tiene tres pestañas: General, Manufacturing y Packaging. Solo la pestaña Manufacturing es obligatoria para calcular tu huella de la cuna a la puerta de fábrica (cradle-to-manufacturing-gate). Todo lo demás es opcional, pero mejora la precisión.
GENERAL
Campo | Definición e indicaciones |
Requires Cooking | Indica si el consumidor final necesita cocinar el producto. Si puede consumirse tal cual, elige No. |
Requires Cold Storage | Indica si el producto necesita conservación en frío cuando sale de tu planta de fabricación. Si es así, elige la opción correspondiente (por ejemplo, refrigerado o congelado). Si no, elige No. |
Standards | Normas o certificaciones de terceros aplicables a toda la fórmula. Para las certificaciones que se aplican a un solo ingrediente, usa la columna Standards de la sección Ingredients. |
Unit Size (kg) | El tamaño de una unidad del producto, en kilogramos. |
UPC | El código universal de producto (UPC). A veces tu cliente lo completa de antemano, así que no tendrás que introducirlo. |
MANUFACTURING
En la parte superior de la pestaña, elige entre Default y Custom.
OPCIÓN 1: si no tienes datos específicos de tu planta, usa la fabricación Default. SupplierConnect estima las emisiones de fabricación con datos medios del sector para tu tipo y lugar de fabricación. Completa:
Campo | Definición e indicaciones |
Manufacturing Type (obligatorio) | Una descripción general de cómo se fabrica el producto, similar a una categoría de venta. Elige la opción más cercana de la lista, como Cheese, Cold Cereal, Processed Meats, Seafood, Produce o Fruits and Vegetables (Frozen). |
Manufacturing Region (obligatorio) | El país o estado donde se fabrica el producto. |
OPCIÓN 2: si tienes datos de tu propia planta, usa la fabricación Custom para obtener una huella más precisa.
Cambia a Custom.
Haz clic en Add facility data.
Añade Facility Name, Facility Location, Total Production Volume y Year. Haz clic en Next.
Añade tantas Facility Activities como quieras, cada una con su propia Facility Activity + Unit y su Activity Value.
Haz clic en Submit.
Campo | Definición e indicaciones |
Facility Name | Una etiqueta para identificar la planta, por ejemplo "Planta 1" |
Facility Location | El país o la región donde opera la planta |
Total Production Volume | La producción anual total de la planta en kilogramos. Es el total de toda la planta, no solo de este producto. |
Year | El año al que corresponden los datos de la planta. |
Facility Activity + Unit | El insumo energético o de recursos utilizado en la producción, por ejemplo Solar (kWh). Las actividades más habituales son electricidad de red, electricidad renovable, gas natural y agua. Añade tantas como necesites. |
Activity Value | La cantidad asociada a esa actividad, por ejemplo 20. |
Cuando introduces electricidad de red como actividad de la planta, SupplierConnect calcula las emisiones con el mix eléctrico de la red de la ubicación de tu planta, es decir, la combinación regional de fuentes de energía (como carbón, gas natural, eólica y solar) que compone el suministro eléctrico local. Las regiones con redes más limpias tienen un factor de emisión más bajo; las que dependen más de combustibles fósiles, uno más alto. Si tu planta utiliza energía renovable generada in situ (como paneles solares en el tejado), introdúcela como una actividad independiente y no como electricidad de red. Así tu envío reflejará tus fuentes de energía reales en lugar de la media regional.
PACKAGING
Haz clic en Add Packaging para añadir cada componente del envase. Si añades un envase, los campos Type y Material son obligatorios. Cuando estén completos todos los campos obligatorios, verás el mensaje Ready to save.
Campo | Definición e indicaciones |
Type (obligatorio) | El nivel de envase: |
Consumer Units | El número de productos individuales que contiene este envase. |
Material (obligatorio) | El material principal del envase, como cartón, vidrio, acero o plástico HDPE. |
Region | Dónde se fabrica el envase. |
Material Weight (kg/unit of packaging) | El peso del material de envase por unidad, en kilogramos. |
Uses | Indica si el envase es de un solo uso o se reutiliza en varios ciclos. |
4. Guarda y comparte tu huella
Haz clic en Save. Usa el menú desplegable para guardar como la misma fórmula o como una fórmula nueva. Para descartar los cambios no guardados, haz clic en Reset.
Una vez guardado el producto, revisa las huellas en la parte superior de la página. Carbon Lifecycle muestra tu huella de la cuna a la puerta de fábrica en kg CO2e/kg. Blue Water Usage muestra el consumo de agua en la explotación en L/kg (ajustado por escasez).
Cuando estés listo para enviar tu huella a tu cliente, haz clic en Share Footprint.
Puedes volver a editar un producto ya compartido en cualquier momento. Después de hacer cambios, vuelve a hacer clic en Share Footprint para que tu cliente reciba la versión actualizada.
Un producto que no se ha compartido muestra el mensaje "Product Footprint Not Shared". Tu cliente no verá la huella de ese producto hasta que la compartas.
Opción 2: introducir los datos de producto mediante carga masiva
La carga masiva es la forma más rápida de enviar datos de muchos productos a la vez. Puedes cargar cualquier hoja de cálculo que ya tengas; no es obligatorio usar nuestra plantilla. Si quieres una referencia de los campos obligatorios y datos de ejemplo, puedes descargar la plantilla en cualquier momento durante la carga.
Completa la carga en una sola sesión. Si sales del asistente a mitad de proceso, o usas el botón Atrás del navegador o atajos de teclado, tendrás que empezar de nuevo.
Selecciona los productos. En la página de tu solicitud, haz clic en Bulk upload. Marca la casilla junto a cada producto que vayas a incluir (o selecciónalos todos) y vuelve a hacer clic en Bulk upload. Así tus datos se asociarán a los productos correctos y al cliente que los ha solicitado.
Carga tu archivo. Arrastra y suelta el archivo en la zona de carga o haz clic para buscarlo. Para usar la plantilla, haz clic en Download Excel Template. Incluye todas las columnas obligatorias y filas de ejemplo.
Confirma la fila de encabezado. El asistente muestra una vista previa y detecta automáticamente la fila de encabezado. Si ha elegido la fila equivocada, selecciona la correcta. Haz clic en Next.
Relaciona las columnas. El asistente relaciona las columnas de tu archivo (a la izquierda) con los campos de SupplierConnect (a la derecha). Revisa cada correspondencia y usa los menús desplegables para corregir las que estén mal. Si has usado nuestra plantilla, las columnas se relacionan automáticamente. Haz clic en Next.
Corrige los errores. El asistente señala las filas o celdas que requieren atención. No podrás importar hasta que se resuelvan todos los errores. Puedes corregirlos de tres formas:
Directamente en la tabla: haz clic en una celda y sobrescribe el valor.
Por tipo de error: usa el panel de la derecha, donde los errores se agrupan por tipo, para corregirlos en bloque.
En tu propia hoja de cálculo: haz clic en Export file with errors highlighted, corrige el archivo y vuelve a cargarlo.
Importa. Haz clic en Import. Cuando la carga termine, verás un mensaje de confirmación.
Para conservar una copia de tus datos corregidos, haz clic en Export en la parte superior de la pantalla antes de importar.
Algunos campos son obligatorios y otros son recomendados. Los campos recomendados aumentan la precisión de los datos que proporciona HowGood y la rapidez de entrega, pero no son obligatorios.
Campo | Definición e indicaciones |
UPC/EAN | El código UPC o EAN asociado al producto. |
Customer Requested Product Name (obligatorio) | Introduce el nombre del producto exactamente como aparece en la lista de productos. |
Ingredient (obligatorio) | Cada ingrediente del producto solicitado debe figurar en una línea independiente. Las entradas deben reflejar la lista de ingredientes del producto. |
Ingredient Weight / Percent Inclusion (obligatorio) | Este valor debe reflejar el peso o porcentaje de inclusión del ingrediente en el producto (por ejemplo, un valor de 0,5 significa que el ingrediente representa el 0,5% del peso total del producto). |
Ingredient Standards | Normas o certificaciones de terceros aplicables a toda la fórmula. Para las certificaciones que se aplican a un solo ingrediente, usa la columna Standards de la sección Ingredients. |
Ingredient Crop Origin Location | El lugar donde se cultiva el ingrediente. |
Ingredient Processing Location | El lugar donde se procesa el ingrediente. |
Product Manufacturing Location (obligatorio) | Se acepta el país o el estado de EE. UU. |
Storage Location | El lugar donde se almacena el ingrediente. |
Manufacturing Process Type (obligatorio) | Selecciona el tipo de proceso de fabricación más cercano de la lista o déjalo en blanco. |
Product Weight (obligatorio) | Debe ser un número decimal. |
Unit of Measure (obligatorio) | Debe estar en kg. |
Does the product require cold storage? | Indica si el producto necesita conservación en frío cuando sale de tu planta de fabricación. Si es así, elige la opción correspondiente (por ejemplo, refrigerado o congelado). Si no, elige No. |
Does the product require cooking? | Indica si el consumidor final necesita cocinar el producto. Si puede consumirse tal cual, elige No. |
Después de la carga. El equipo de investigación de HowGood revisa las cargas masivas para asegurarse de que tu cadena de suministro esté representada con precisión. Los resultados estarán listos en un plazo de 2 semanas. Durante la revisión, tus productos pueden aparecer como Not started o Submitted. Es lo esperado y no tienes que hacer nada. Si hace falta algo, nuestro equipo te escribirá por correo electrónico.
Opción 3: cargar un ACV o datos de emisiones de terceros
Si ya tienes un ACV o datos de emisiones verificados por terceros, puedes enviarlos en lugar de introducir los detalles de la fórmula.
En la página de tu solicitud, haz clic en Submit emissions data.
Selecciona todos los productos a los que se aplican los datos. Puedes aplicar un mismo ACV a varios productos que lo compartan.
Haz clic en Upload Emissions Data y responde a todas las preguntas del formulario.
Después de la carga. El equipo de investigación de HowGood revisa cada ACV o envío de datos de emisiones de terceros. La huella de tu producto se compartirá con tu cliente en un plazo de 2 semanas. Hasta entonces, el producto puede aparecer como Not started o Submitted. Es lo esperado y no tienes que hacer nada. Si hace falta algo, nuestro equipo te escribirá por correo electrónico.
[OPCIONAL] Añade certificaciones de producto
Para cargar la acreditación de una certificación de producto (como RSPO, Certified Organic o Fair Trade), haz clic en Upload en la columna Certifications de tu lista de productos. Puedes añadir una certificación independientemente de la opción que hayas usado para añadir los datos de producto.
Ejemplos por tipo de producto
Estos ejemplos muestran cómo introducir productos alimentarios habituales. En cada uno, Manufacturing Type está en la pestaña Manufacturing, y Requires Cooking y Requires Cold Storage están en la pestaña General de Packaging and Distribution.
Aromas
La forma de introducir un aroma depende de cuánto sepas sobre su composición. Estas son tres formas de introducir un "Aroma natural de naranja", de la más a la menos detallada.
MÁXIMO DETALLE
Ingredient | Peso (%) |
Orange Juice Concentrate | 45% |
Orange Essential Oil | 25% |
Orange Peel Oil | 10% |
Lemon or Lime Oil | 10% |
Limonene | 3% |
Propylene Glycol | 3% |
Citral | 3% |
Ethanol | 1% |
DETALLE MEDIO
Ingredient | Peso (%) |
Orange Juice Concentrate | 45% |
Orange Essential Oil | 31% |
Orange Peel Oil | 10% |
Unspecified carrier agent | 3% |
Alcohol | 1% |
MÍNIMO DETALLE
Ingredient | Peso (%) |
Flavoring Component (base) | 96% |
Propylene Glycol | 3% |
Alcohol | 1% |
Quesos
Para elaborar queso se necesita más leche que el peso del queso obtenido, porque durante el proceso se elimina la humedad. HowGood sigue las Product Environmental Footprint Category Rules (PEFCR) para los productos lácteos, por lo que los pesos de los ingredientes de los quesos suman más del 100%.
Product Environmental Footprint Category Rules (PEFCR). Reglas metodológicas desarrolladas por la UE que estandarizan el cálculo de la huella ambiental de una categoría de productos.
Para elaborar 100 kg de queso, usa estas cantidades de leche:
Tipo de queso | Ejemplos | Milk (For Cheese) |
Fresco | Ricotta, requesón, queso crema, Neufchâtel | 250% |
Blando | Mozzarella, feta, brie | 700% |
Semicurado | Cheddar, Emmental, Monterey Jack, Gouda, Gruyère, provolone, cotija, Asiago | 900% |
Curado | Romano, Parmesano | 1000% |
Media (tipo desconocido) |
| 867% |
Elige la leche que corresponda al animal: Milk (For Cheese) - Cow, Sheep, Goat o Buffalo. Configura Manufacturing Type como Cheese.
Ejemplo: mozzarella (queso blando). Para 100 kg de mozzarella se usan 700 kg de leche de vaca, 3 kg de sal, 1 kg de cultivos iniciadores lácteos y 0,5 kg de cuajo. Introduce cada ingrediente como porcentaje de los 100 kg producidos:
Ingredient | Peso (%) |
Milk (For Cheese) - Cow | 700% |
Salt | 3% |
Starter Cultures - Dairy | 1% |
Rennet | 0.5% |
Total | 704.5% |
Ejemplo: cheddar (queso semicurado). Para 100 kg de cheddar se usan 900 kg de leche de vaca más pequeñas cantidades de otros ingredientes:
Ingredient | Peso (%) |
Milk (For Cheese) - Cow | 900% |
Salt | 1.2% |
Rennet | 0.25% |
Calcium Chloride | 0.02% |
Starter Cultures - Dairy | 0.015% |
Total | 901.485% |
Para otros productos en los que los pesos superan el 100%, consulta Cómo tratar productos en los que los porcentajes de ingredientes superan el 100%.
Cereales para el desayuno
SupplierConnect sugiere pesos predeterminados, pero introduce las cantidades exactas si las conoces.
Ingredient | Peso (%) |
Whole Wheat | 35% |
Puffed Rice | 30% |
Puffed Corn | 25% |
Sugar | 10% |
Manufacturing Type: Cold Cereal · Requires Cooking: No · Requires Cold Storage: No
Frutas y verduras congeladas
IQF (Individually Quick Frozen). Un método que congela rápidamente los trozos de alimento por separado, en lugar de en un solo bloque.
Ingredient | Peso (%) |
IQF Broccoli | 40% |
IQF Spinach | 30% |
IQF Zucchini | 30% |
Manufacturing Type: Fruits and Vegetables (Frozen) · Requires Cooking: Yes · Requires Cold Storage: Refrigerated o Frozen
Frutas y verduras frescas
Un producto de un solo ingrediente tiene un valor predeterminado del 100%.
Ingredient | Peso (%) |
Fresh Corn | 100% |
Manufacturing Type: Produce · Requires Cooking: No · Requires Cold Storage: No
Hamburguesa
Ingredient | Peso (%) |
Uncooked Beef | 89% |
Spices | 5% |
Salt | 3% |
Ground Black Pepper | 3% |
Manufacturing Type: Processed Meats · Requires Cooking: Yes · Requires Cold Storage: Refrigerated o Frozen
Pescados y mariscos
Algunas especies solo proceden de la pesca, otras son principalmente de acuicultura y otras (como el salmón) pueden ser de ambos tipos. Si no sabes con certeza si tu producto es salvaje o de acuicultura, elige acuicultura.
SALMÓN SALVAJE CRUDO
Ingredient | Peso (%) |
Uncooked Wild Salmon | 100% |
GAMBAS DE ACUICULTURA COCIDAS
Ingredient | Peso (%) |
Cooked Shrimp | 100% |
Para ambos: Manufacturing Type: Seafood · Requires Cooking: Yes · Requires Cold Storage: Refrigerated o Frozen
Después de compartir los productos
Si vuelves a tu lista de productos, verás el Footprint Status de cada producto. Si el estado de alguno de tus productos no parece correcto, ponte en contacto con nuestro equipo a través del chat de la aplicación o escribe a [email protected].
Estado | Definición e indicaciones |
Sharing Complete | El producto se ha compartido y es visible en el panel del cliente. El proveedor no tiene que hacer nada más. |
Submitted for Sharing | El producto está en cola para mostrarse al cliente. El proveedor no tiene que hacer nada más. |
In Progress | Se han añadido y guardado datos, pero el proveedor aún no ha hecho clic en "Share Footprint". Requiere acción. |
Not Started | No se han añadido datos al producto. Requiere acción. |