Questa guida è rivolta ai fornitori di alimenti e ingredienti. Se non sei un fornitore di alimenti o ingredienti, consulta invece le nostre guide per i fornitori di imballaggi o per i produttori agricoli.
Prima di iniziare
Raccogli i tuoi dati
Puoi inserire tutti i dati che hai, molti o pochi. Più i dati sono specifici, più l'impronta sarà accurata. Le informazioni utili includono:
L'elenco degli ingredienti, con la percentuale di ciascun ingrediente sul totale del prodotto
Dove viene coltivato o raccolto ciascun ingrediente (luogo di approvvigionamento)
Dove ciascun ingrediente viene trasformato nella sua forma finale (luogo di lavorazione)
Eventuali certificazioni applicabili, come Certified Organic, Fair Trade, Rainforest Alliance o RSPO
Il tipo di produzione e il paese o lo stato in cui viene realizzato il prodotto
I materiali e i pesi degli imballaggi
Facoltativo: il consumo energetico dello stabilimento (elettricità, gas naturale, energie rinnovabili) e il volume di produzione annuo, se vuoi utilizzare dati di produzione personalizzati
Se non conosci un luogo di approvvigionamento o di lavorazione, lascia il campo così com'è: SupplierConnect inserirà i valori predefiniti di HowGood, basati sui dati globali di importazione ed esportazione.
Scegli come aggiungere i dati di prodotto
Ci sono tre modi per inviare i dati di prodotto. La maggior parte dei fornitori inserisce i dati direttamente in SupplierConnect, perché i risultati sono immediati.
Metodo | Ideale per | Da dove iniziare | Quando sono pronti i risultati |
Opzione 1: inserire i dati in SupplierConnect | Pochi prodotti, o quando vuoi vedere subito la tua impronta | Clicca sul nome del prodotto nella tua richiesta | Immediatamente |
Opzione 2: caricamento in blocco | Molti prodotti con dati già presenti in un foglio di calcolo | Clicca su Bulk upload sopra l'elenco dei prodotti | Circa 2 settimane, dopo la revisione del team di ricerca di HowGood |
Opzione 3: caricare un LCA o dati sulle emissioni di terze parti | Prodotti che dispongono già di una valutazione del ciclo di vita (LCA) o di fattori di emissione verificati | Clicca su Submit emissions data sopra l'elenco dei prodotti | Circa 2 settimane, dopo la revisione del team di ricerca di HowGood |
Puoi combinare i metodi. Ad esempio, puoi caricare in blocco la maggior parte dei prodotti e poi inviare un LCA per quelli per cui disponi di dati sulle emissioni di terze parti.
Opzione 1: inserire i dati di prodotto direttamente in SupplierConnect
La pagina del prodotto contiene due sezioni da compilare: 1) Ingredients e 2) Packaging and Distribution. Le impronte di carbonio e idrica compaiono in cima alla pagina e si aggiornano a ogni salvataggio.
1. Apri un prodotto
Dalla pagina della richiesta, clicca sul nome del prodotto.
Una volta caricata la pagina del prodotto, clicca su Edit Product per iniziare ad aggiungere i dati sugli ingredienti.
A seconda del cliente, potresti trovare dati sugli ingredienti e sulla produzione già precompilati. In tal caso, controllali e correggi eventuali errori.
2. Aggiungi gli ingredienti
Nella sezione Ingredients, clicca su Add Ingredients.
Cerca ciascun ingrediente per nome oppure filtra per origine. Clicca su Add accanto a ogni ingrediente che vuoi aggiungere.
Chiudi la finestra. Gli ingredienti compariranno in una tabella in cui potrai compilare i dettagli indicati di seguito.
Se il tuo ingrediente non è disponibile, scegli quello più simile e condividi la tua impronta. Puoi anche richiedere un nuovo ingrediente, che verrà valutato dal team di ricerca di HowGood. Quando il nostro team ti comunicherà che l'ingrediente è stato aggiunto al database, potrai aggiungerlo e condividere il prodotto.
Campo | Definizione e indicazioni |
Ingredient | Uno degli ingredienti del prodotto, scelto dal database degli ingredienti di HowGood. Se l'ingrediente esatto non è presente, scegli quello più simile oppure richiedine uno nuovo. |
Sourcing Location | Dove la materia prima viene coltivata o raccolta, ad esempio l'azienda agricola o l'allevamento in cui vengono allevati i bovini. |
Standards | Eventuali standard o certificazioni di terze parti applicabili all'ingrediente, come Certified Organic, Fair for Life o Rainforest Alliance. |
Processing Location | Dove la materia prima viene trasformata nella sua forma finale, ad esempio lo stabilimento in cui il latte viene pastorizzato. Di solito si trova vicino al luogo di approvvigionamento, come nel caso dei latticini. Ci sono però eccezioni: il cacao, ad esempio, viene spesso lavorato in un continente diverso da quello in cui viene coltivato. Se non conosci il luogo di lavorazione, lascia il valore predefinito di HowGood. |
Weight (inclusion %) | La quota del prodotto rappresentata da ciascun ingrediente, in percentuale. SupplierConnect inserisce pesi predefiniti, ma se conosci le quantità esatte inseriscile. |
[FACOLTATIVO] Aggiungi i dati sulle pratiche agricole
FieldScope è il modulo di HowGood per raccogliere dati sulle pratiche agricole in azienda, ad esempio su come le colture vengono coltivate e gestite. È disponibile solo se il tuo cliente lo ha incluso nella richiesta. Se ti riguarda, FieldScope sarà menzionato nelle istruzioni della richiesta o nelle email di HowGood.
Prima inserisci e salva gli ingredienti (Opzione 1).
Clicca sull'icona a forma di ingranaggio a sinistra di un ingrediente. Se Submit agricultural practice data è disattivato (in grigio), quell'ingrediente non è ancora supportato (ad esempio proteine animali e latticini).
Clicca su Submit Agricultural Practice Data. Se non hai ancora salvato gli ingredienti, ti verrà chiesto di farlo.
Compila le schede da 1 a 6 del modulo.
Clicca su Submit e conferma che le informazioni sono corrette.
I dettagli sulle pratiche agricole non vengono mai condivisi con il tuo cliente. Per maggiori dettagli, consulta la nostra guida su come aggiungere dati agricoli con FieldScope.
3. Aggiungi Packaging and Distribution
Questa sezione contiene tre schede: General, Manufacturing e Packaging. Solo la scheda Manufacturing è obbligatoria per calcolare l'impronta dalla culla al cancello dello stabilimento (cradle-to-manufacturing-gate). Tutto il resto è facoltativo, ma migliora l'accuratezza.
GENERAL
Campo | Definizione e indicazioni |
Requires Cooking | Indica se il consumatore finale deve cuocere il prodotto. Se può essere consumato così com'è, scegli No. |
Requires Cold Storage | Indica se il prodotto richiede la conservazione a freddo quando lascia lo stabilimento di produzione. In tal caso, scegli l'opzione pertinente (ad esempio refrigerato o surgelato). Altrimenti scegli No. |
Standards | Standard o certificazioni di terze parti applicabili all'intera formula. Per le certificazioni che riguardano un singolo ingrediente, usa la colonna Standards nella sezione Ingredients. |
Unit Size (kg) | La dimensione di un'unità di prodotto, in chilogrammi. |
UPC | Il codice UPC (Universal Product Code) del prodotto. A volte il cliente lo precompila, quindi non dovrai inserirlo. |
MANUFACTURING
In cima alla scheda, scegli tra Default e Custom.
OPZIONE 1: se non disponi di dati specifici del tuo stabilimento, usa la produzione Default. SupplierConnect stima le emissioni di produzione utilizzando dati medi di settore per il tipo e il luogo di produzione. Compila:
Campo | Definizione e indicazioni |
Manufacturing Type (obbligatorio) | Una descrizione generale di come viene prodotto il prodotto, simile a una categoria di vendita. Scegli l'opzione più vicina dall'elenco, come Cheese, Cold Cereal, Processed Meats, Seafood, Produce o Fruits and Vegetables (Frozen). |
Manufacturing Region (obbligatorio) | Il paese o lo stato in cui viene realizzato il prodotto. |
OPZIONE 2: se disponi di dati del tuo stabilimento, usa la produzione Custom per un'impronta più precisa.
Passa a Custom.
Clicca su Add facility data.
Inserisci Facility Name, Facility Location, Total Production Volume e Year. Clicca su Next.
Aggiungi tutte le Facility Activities che desideri, ciascuna con la propria Facility Activity + Unit e il proprio Activity Value.
Clicca su Submit.
Campo | Definizione e indicazioni |
Facility Name | Un'etichetta per identificare lo stabilimento, ad esempio "Stabilimento 1" |
Facility Location | Il paese o la regione in cui opera lo stabilimento |
Total Production Volume | La produzione annua totale dello stabilimento in chilogrammi. Si tratta del totale dell'intero stabilimento, non solo di questo prodotto. |
Year | L'anno a cui si riferiscono i dati dello stabilimento. |
Facility Activity + Unit | L'input energetico o di risorse utilizzato nella produzione, ad esempio Solar (kWh). Le attività più comuni includono elettricità di rete, elettricità rinnovabile, gas naturale e acqua. Aggiungine quante ne servono. |
Activity Value | La quantità associata a quell'attività, ad esempio 20. |
Quando inserisci l'elettricità di rete come attività dello stabilimento, SupplierConnect calcola le emissioni utilizzando il mix energetico di rete della località dello stabilimento, cioè la combinazione regionale di fonti energetiche (come carbone, gas naturale, eolico e solare) che compone la fornitura elettrica locale. Le regioni con reti più pulite avranno un fattore di emissione più basso; quelle che dipendono maggiormente dai combustibili fossili ne avranno uno più alto. Se lo stabilimento utilizza energia rinnovabile prodotta in loco (ad esempio pannelli solari sul tetto), inseriscila come attività separata e non come elettricità di rete. In questo modo i dati inviati rispecchieranno le tue fonti energetiche effettive anziché la media regionale.
PACKAGING
Clicca su Add Packaging per aggiungere ciascun componente dell'imballaggio. Se aggiungi un imballaggio, i campi Type e Material sono obbligatori. Quando tutti i campi obbligatori saranno compilati, vedrai il messaggio Ready to save.
Campo | Definizione e indicazioni |
Type (obbligatorio) | Il livello di imballaggio: |
Consumer Units | Il numero di singoli prodotti contenuti in questo imballaggio. |
Material (obbligatorio) | Il materiale principale dell'imballaggio, come cartone, vetro, acciaio o plastica HDPE. |
Region | Dove viene prodotto l'imballaggio. |
Material Weight (kg/unit of packaging) | Il peso del materiale di imballaggio per unità, in chilogrammi. |
Uses | Indica se l'imballaggio è monouso o riutilizzato per più cicli. |
4. Salva e condividi la tua impronta
Clicca su Save. Usa il menu a tendina per salvare come stessa formula o come nuova formula. Per annullare le modifiche non salvate, clicca su Reset.
Una volta salvato il prodotto, controlla le impronte in cima alla pagina. Carbon Lifecycle mostra l'impronta dalla culla al cancello dello stabilimento in kg CO2e/kg. Blue Water Usage mostra il consumo di acqua in azienda agricola in L/kg (corretto per la scarsità idrica).
Quando sei pronto a inviare l'impronta al cliente, clicca su Share Footprint.
Puoi tornare a modificare un prodotto già condiviso in qualsiasi momento. Dopo le modifiche, clicca di nuovo su Share Footprint affinché il cliente riceva la versione aggiornata.
Un prodotto non ancora condiviso mostra il messaggio "Product Footprint Not Shared". Il cliente non vedrà l'impronta di quel prodotto finché non la condividi.
Opzione 2: inserire i dati di prodotto tramite caricamento in blocco
Il caricamento in blocco è il modo più rapido per inviare i dati di molti prodotti contemporaneamente. Puoi caricare qualsiasi foglio di calcolo che hai già: non è obbligatorio usare il nostro modello. Se vuoi un riferimento per i campi obbligatori e alcuni dati di esempio, puoi scaricare il modello in qualsiasi momento durante il caricamento.
Completa il caricamento in un'unica sessione. Se esci dalla procedura guidata a metà, o usi il pulsante Indietro del browser o le scorciatoie da tastiera, dovrai ricominciare da capo.
Seleziona i prodotti. Nella pagina della richiesta, clicca su Bulk upload. Spunta la casella accanto a ciascun prodotto da includere (oppure selezionali tutti), poi clicca di nuovo su Bulk upload. In questo modo i dati verranno associati ai prodotti corretti e al cliente che li ha richiesti.
Carica il file. Trascina il file nell'area di caricamento oppure clicca per sfogliare. Per usare il modello, clicca su Download Excel Template: include tutte le colonne obbligatorie e alcune righe di esempio.
Conferma la riga di intestazione. La procedura guidata mostra un'anteprima e rileva automaticamente la riga di intestazione. Se ha scelto la riga sbagliata, seleziona quella corretta. Clicca su Next.
Abbina le colonne. La procedura guidata abbina le colonne del tuo file (a sinistra) ai campi di SupplierConnect (a destra). Controlla ogni abbinamento e usa i menu a tendina per correggere quelli errati. Se hai usato il nostro modello, le colonne vengono abbinate automaticamente. Clicca su Next.
Correggi gli errori. La procedura guidata segnala le righe o le celle che richiedono attenzione. Non potrai importare finché tutti gli errori non saranno risolti. Puoi correggerli in tre modi:
Direttamente nella tabella: clicca in una cella e sovrascrivi il valore.
Per tipo di errore: usa il pannello a destra, dove gli errori sono raggruppati per tipo, per correggerli in blocco.
Nel tuo foglio di calcolo: clicca su Export file with errors highlighted, correggi il file e caricalo di nuovo.
Importa. Clicca su Import. Al termine del caricamento vedrai un messaggio di conferma.
Per conservare una copia dei dati corretti, clicca su Export in cima alla schermata prima di importare.
Alcuni campi sono obbligatori, altri sono consigliati. I campi consigliati aumentano la precisione dei dati forniti da HowGood e la rapidità di consegna, ma non sono obbligatori.
Campo | Definizione e indicazioni |
UPC/EAN | Il codice UPC o EAN associato al prodotto. |
Customer Requested Product Name (obbligatorio) | Inserisci il nome del prodotto esattamente come compare nell'elenco dei prodotti. |
Ingredient (obbligatorio) | Ogni ingrediente del prodotto richiesto va inserito su una riga separata. Le voci devono rispecchiare l'elenco ingredienti del prodotto. |
Ingredient Weight / Percent Inclusion (obbligatorio) | Questo valore deve indicare il peso o la percentuale di inclusione dell'ingrediente nel prodotto (ad esempio, un valore di 0,5 significa che l'ingrediente rappresenta lo 0,5% del peso totale del prodotto). |
Ingredient Standards | Standard o certificazioni di terze parti applicabili all'intera formula. Per le certificazioni che riguardano un singolo ingrediente, usa la colonna Standards nella sezione Ingredients. |
Ingredient Crop Origin Location | Il luogo in cui viene coltivato l'ingrediente. |
Ingredient Processing Location | Il luogo in cui viene lavorato l'ingrediente. |
Product Manufacturing Location (obbligatorio) | Sono accettati il paese o lo stato USA. |
Storage Location | Il luogo in cui viene conservato l'ingrediente. |
Manufacturing Process Type (obbligatorio) | Seleziona il tipo di processo di produzione più vicino dall'elenco oppure lascia vuoto. |
Product Weight (obbligatorio) | Deve essere un numero decimale. |
Unit of Measure (obbligatorio) | Deve essere in kg. |
Does the product require cold storage? | Indica se il prodotto richiede la conservazione a freddo quando lascia lo stabilimento di produzione. In tal caso, scegli l'opzione pertinente (ad esempio refrigerato o surgelato). Altrimenti scegli No. |
Does the product require cooking? | Indica se il consumatore finale deve cuocere il prodotto. Se può essere consumato così com'è, scegli No. |
Dopo il caricamento. Il team di ricerca di HowGood esamina i caricamenti in blocco per verificare che la tua filiera sia rappresentata correttamente. I risultati sono pronti entro 2 settimane. Durante la revisione, i prodotti potrebbero risultare Not started o Submitted. È normale e non devi fare nulla. Se serve qualcosa, il nostro team ti contatterà via email.
Opzione 3: Caricare un LCA o dati sulle emissioni di terze parti
Se disponi già di un LCA o di dati sulle emissioni verificati da terze parti, puoi inviarli al posto dei dettagli della formula.
Nella pagina della richiesta, clicca su Submit emissions data.
Seleziona tutti i prodotti a cui si applicano i dati. Puoi applicare un unico LCA a più prodotti che lo condividono.
Clicca su Upload Emissions Data e rispondi a tutte le domande del modulo.
Dopo il caricamento. Il team di ricerca di HowGood esamina ogni LCA o invio di dati sulle emissioni di terze parti. L'impronta del prodotto verrà condivisa con il cliente entro 2 settimane. Fino ad allora, il prodotto potrebbe risultare Not started o Submitted. È normale e non devi fare nulla. Se serve qualcosa, il nostro team ti contatterà via email.
[FACOLTATIVO] Aggiungi le certificazioni di prodotto
Per caricare la prova di una certificazione di prodotto (come RSPO, Certified Organic o Fair Trade), clicca su Upload nella colonna Certifications dell'elenco prodotti. Puoi aggiungere una certificazione indipendentemente dall'opzione utilizzata per inserire i dati di prodotto.
Esempi per tipo di prodotto
Questi esempi mostrano come inserire alcuni prodotti alimentari comuni. In ciascuno, Manufacturing Type si trova nella scheda Manufacturing, mentre Requires Cooking e Requires Cold Storage si trovano nella scheda General di Packaging and Distribution.
Aromi
Il modo in cui inserisci un aroma dipende da quanto conosci la sua composizione. Ecco tre modi per inserire un "Aroma naturale di arancia", dal più al meno dettagliato.
MASSIMO DETTAGLIO
Ingredient | Peso (%) |
Orange Juice Concentrate | 45% |
Orange Essential Oil | 25% |
Orange Peel Oil | 10% |
Lemon or Lime Oil | 10% |
Limonene | 3% |
Propylene Glycol | 3% |
Citral | 3% |
Ethanol | 1% |
DETTAGLIO MEDIO
Ingredient | Peso (%) |
Orange Juice Concentrate | 45% |
Orange Essential Oil | 31% |
Orange Peel Oil | 10% |
Unspecified carrier agent | 3% |
Alcohol | 1% |
DETTAGLIO MINIMO
Ingredient | Peso (%) |
Flavoring Component (base) | 96% |
Propylene Glycol | 3% |
Alcohol | 1% |
Formaggi
Per produrre il formaggio serve una quantità di latte superiore al peso del formaggio ottenuto, perché durante il processo viene eliminata l'umidità. HowGood segue le Product Environmental Footprint Category Rules (PEFCR) per i prodotti lattiero-caseari, quindi i pesi degli ingredienti dei formaggi superano il 100%.
Product Environmental Footprint Category Rules (PEFCR). Regole metodologiche sviluppate dall'UE che standardizzano il calcolo dell'impronta ambientale di una categoria di prodotti.
Per produrre 100 kg di formaggio, usa questi apporti di latte:
Tipo di formaggio | Esempi | Milk (For Cheese) |
Fresco | Ricotta, cottage cheese, formaggio spalmabile, Neufchâtel | 250% |
Molle | Mozzarella, feta, brie | 700% |
Semiduro | Cheddar, Emmental, Monterey Jack, Gouda, Gruyère, provolone, cotija, Asiago | 900% |
Duro | Pecorino Romano, Parmigiano | 1000% |
Media (tipo sconosciuto) |
| 867% |
Scegli il latte corrispondente all'animale: Milk (For Cheese) - Cow, Sheep, Goat o Buffalo. Imposta Manufacturing Type su Cheese.
Esempio: mozzarella (formaggio molle). Per 100 kg di mozzarella si utilizzano 700 kg di latte vaccino, 3 kg di sale, 1 kg di fermenti lattici e 0,5 kg di caglio. Inserisci ciascun ingrediente come percentuale dei 100 kg prodotti:
Ingredient | Peso (%) |
Milk (For Cheese) - Cow | 700% |
Salt | 3% |
Starter Cultures - Dairy | 1% |
Rennet | 0,5% |
Totale | 704,5% |
Esempio: cheddar (formaggio semiduro). Per 100 kg di cheddar si utilizzano 900 kg di latte vaccino più piccole quantità di altri ingredienti:
Ingredient | Peso (%) |
Milk (For Cheese) - Cow | 900% |
Salt | 1,2% |
Rennet | 0,25% |
Calcium Chloride | 0,02% |
Starter Cultures - Dairy | 0,015% |
Totale | 901,485% |
Per altri prodotti in cui i pesi superano il 100%, consulta Come gestire i prodotti in cui le percentuali degli ingredienti superano il 100%.
Cereali per la colazione
SupplierConnect suggerisce pesi predefiniti, ma se conosci le quantità esatte inseriscile.
Ingredient | Peso (%) |
Whole Wheat | 35% |
Puffed Rice | 30% |
Puffed Corn | 25% |
Sugar | 10% |
Manufacturing Type: Cold Cereal · Requires Cooking: No · Requires Cold Storage: No
Frutta e verdura surgelate
IQF (Individually Quick Frozen). Un metodo che surgela rapidamente i pezzi di alimento separatamente, anziché in un unico blocco.
Ingredient | Peso (%) |
IQF Broccoli | 40% |
IQF Spinach | 30% |
IQF Zucchini | 30% |
Manufacturing Type: Fruits and Vegetables (Frozen) · Requires Cooking: Yes · Requires Cold Storage: Refrigerated o Frozen
Prodotti ortofrutticoli freschi
Un prodotto con un solo ingrediente è impostato al 100% per impostazione predefinita.
Ingredient | Peso (%) |
Fresh Corn | 100% |
Manufacturing Type: Produce · Requires Cooking: No · Requires Cold Storage: No
Hamburger
Ingredient | Peso (%) |
Uncooked Beef | 89% |
Spices | 5% |
Salt | 3% |
Ground Black Pepper | 3% |
Manufacturing Type: Processed Meats · Requires Cooking: Yes · Requires Cold Storage: Refrigerated o Frozen
Prodotti ittici
Alcune specie sono solo pescate, altre sono per lo più allevate e altre ancora (come il salmone) possono essere entrambe le cose. Se non sai con certezza se il tuo prodotto ittico è pescato o allevato, scegli allevato.
SALMONE SELVATICO CRUDO
Ingredient | Peso (%) |
Uncooked Wild Salmon | 100% |
GAMBERI DI ALLEVAMENTO COTTI
Ingredient | Peso (%) |
Cooked Shrimp | 100% |
Per entrambi: Manufacturing Type: Seafood · Requires Cooking: Yes · Requires Cold Storage: Refrigerated o Frozen
Dopo aver condiviso i prodotti
Tornando all'elenco dei prodotti, vedrai il Footprint Status di ciascun prodotto. Se lo stato di uno dei tuoi prodotti non sembra corretto, contatta il nostro team tramite la chat nell'app o scrivi a [email protected].
Stato | Definizione e indicazioni |
Sharing Complete | Il prodotto è stato condiviso ed è visibile nella dashboard del cliente. Il fornitore non deve fare altro. |
Submitted for Sharing | Il prodotto è in coda per essere reso visibile al cliente. Il fornitore non deve fare altro. |
In Progress | I dati sono stati aggiunti e salvati, ma il fornitore non ha ancora cliccato su "Share Footprint". È richiesta un'azione. |
Not Started | Non è stato aggiunto alcun dato al prodotto. È richiesta un'azione. |